Hotéis de sucesso são compostos por uma série de características que tornam a experiência de hospedagem inesquecível.
Um bom atendimento, uma boa acomodação e uma boa opção de buffet são fatores determinantes para a satisfação do hóspede durante a viagem.
Ao se tratar dos alimentos, é essencial que o seu hotel tenha um buffet organizado e adequado para os públicos atendidos pelo seu estabelecimento.
Fique com a gente neste blog e veja as melhores opções de refeições tanto de café da manhã como de almoço e jantar, mantendo um cardápio saudável no seu buffet e muito mais!
Como montar um bom buffet para o seu hotel
Para começar é essencial que o planejamento do estabelecimento esteja em conformidade com a proposta do negócio.
É importante entender o perfil dos hóspedes e o espaço disponível para as áreas gastronômicas. Para isso, é recomendável procurar orientação profissional para garantir que todos os aspectos sejam contemplados.
Outro fator crucial é definir o estilo gastronômico do estabelecimento e montar a cozinha de acordo com o cardápio escolhido. É preciso considerar o espaço disponível e quantos funcionários serão necessários para a operação, além de garantir a aquisição de utensílios específicos.
Na hora de gerenciar os utensílios, é preciso considerar quantos serão necessários e quais serão utilizados em todas as áreas do hotel.
As louças devem estar separadas por categorias, levando em conta o estilo gastronômico e a demanda das refeições.
Para garantir a eficiência dos funcionários e a satisfação do público, é importante considerar todos os detalhes da estrutura do bar e restaurante, desde a disposição das mesas até o layout do espaço.
Buscar ajuda profissional pode facilitar todo o processo e garantir um resultado satisfatório.
Proporcione boas experiências ao cliente
É possível utilizar o café da manhã, almoço e jantar como uma oportunidade para oferecer aos hóspedes um serviço personalizado e mais próximo, especialmente para aqueles que se hospedam por períodos mais longos ou frequentes no hotel.
Reconhecer as particularidades dos hóspedes, oferecer assistência e esclarecimentos e manter uma presença próxima ao cliente são todos elementos que distinguem a forma como os clientes são tratados no hotel.
Essas ações combinadas têm o potencial de aumentar a fidelidade dos hóspedes ao hotel.
Confira algumas sugestões para que seu estabelecimento possa oferecer um excelente serviço de café da manhã e, assim, cativar ainda mais a clientela.
Organize o espaço físico
O espaço designado para servir cada refeição deve ser bem-planejado, com as mesas dispostas de forma a facilitar a circulação dos clientes.
O buffet deve ser organizado em seções, com diferentes áreas para as comidas quentes, frias, bebidas, talheres, entre outros. A decoração do espaço e a música ambiente devem ser leves e alegres para combinar com o clima da manhã.
Determine a composição do cardápio
Alguns itens são indispensáveis, como frutas, bebidas quentes (café adoçado e sem açúcar, chá, leite e chocolate quente), pão, bolos, biscoitos, pratos quentes (ovos mexidos, salsichas, bacon e molhos), frios e laticínios (queijo, requeijão, iogurte, manteiga, patês, dentre outros).
É importante oferecer opções sem glúten e sem lactose para os hóspedes que possam ter intolerâncias alimentares.
O seu hotel deve adotar um cardápio saudável que se adapte a todos os tipos de público.
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Tenha funcionários capacitados
É crucial garantir que os funcionários encarregados no preparo das refeições sejam treinados adequadamente para realizar suas funções, considerando que a dinâmica desse serviço é bastante diferente do almoço e jantar.
Certifique-se que os colaboradores tenham habilidades para retirar os utensílios das mesas dos clientes que já terminaram a refeição, principalmente daqueles que permanecem sentados mesmo sem comerem.
Além disso, eles devem ser proativos na reposição dos alimentos para evitar a falta de comida e manter uma atitude sempre solícita e gentil, o que é particularmente importante dada a tendência das pessoas de terem mau humor pela manhã.
Outras medidas importantes
Algumas medidas extras para garantir uma boa experiência para os hóspedes incluem a disponibilização de equipamentos específicos para o café da manhã, como torradeiras e misteiras, a manutenção de uma temperatura agradável no ambiente por meio de controle de clima e identificação de cada alimento com etiquetas claras.
A reposição dos alimentos deve seguir um esquema rigoroso e eficiente.
Também certifique-se de oferecer opções de alimentos para as pessoas que se preocupam com a saúde.
Conclusão
A alimentação é um dos fatores que determinam se a experiência do hóspede no hotel será satisfatória ou não.
Para montar um bom buffet no seu estabelecimento você deve levar em consideração toda a estrutura envolvida, além dos alimentos que serão oferecidos que, por sua vez, devem atender adequadamente o público do hotel com preços atrativos e um ambiente agradável.
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